عبير ش- توّجت النسخة السادسة من مسابقة.Tours Cheese World العالمية، نوعا من الأجبان الجزائرية التقليدية ، ضمن فئة أطيب الأجبان في العالم .و يقام هذا الحدث الفريد كل عامين في فرنسا ليكافئ أفضل التخصصات في عالم الجبن.
وكما كان متوقعا، فازت الجزائر بميدالية ذهبية خلال مهرجان الجبن العالمي في تورز، وذلك بفضل جبن "القفص الجبني"، وهو تخصص جزائري نموذجي و نوع من الاجبان التقليدية البوسعادية القديمة جدا والمغطي بالاعشاب الجبلية المعروفة عند اهل بوسعادة منذ القدم. القفص الجبني ...
التركيبة المدهشة!
عبر أعضاء هيئة المحلفين عن ذهولهم و إعجابها بهذا الجبن الجزائرية الفريد من نوعه وتميزه على باقي أجبان العالم ، حيث تقاطر محترفو صناعة الجبن من أركان العالم الأربعة إلى مدينة تورز في فرنسا للمشاركة في النسخة السادسة من هذا الحدث الهام .الذي يقام كل عامين وهذا العام انطلق من الفترة 10 إلى غاية 12 سبتمبر 2023.
بالإضافة إلى تمييز أفضل ثلاثة صانعي أجبان، لا سيما من فرنسا والولايات المتحدة وبريطانيا العظمى، كافأت المسابقة أيضًا مشاركين آخرين من جميع أنحاء العالم.
بهذه الطريقة البسيطة يصنع هذا الجبن المتميز!
الجبن شبيه باللبأ، يُحضّر من الحليب والحك المستخرج من اليربوع أو الخروف حديث الولادة، والحك عبارة عن مادة تساعد على تخمر الحليب لارتفاع حموضتها، ثم يصير عبارة عن جبنة، بعد ذلك يُعصر عصرا جيدا ليسقط ماؤه (الميص)، ثم يُجفف ويُوضع في آنية، أو في أطباق ويُقدّم للضيوف، وعادة ما يتم تحميضه داخل الشكوة وعند استخراج الجبنة تُفتح الشكوة من الخلف، ثم يُلف وسط أوراق الدڤفت أو الڤفت وهو نبتة زكية ذات رائحة طيبة، كما يمكن حفظه في طبق من الحلفاء يصنع خصيصا له، فيحافظ على مذاقه ولا يتعفن.
